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龍川輝記農莊

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單位簡介

輝記農莊地道的客家美味,以農家菜為主,主營石磨豆腐、魚生,茶油蒸土雞、茶油燜豬腳...以及各種時令鮮蔬~店內寬敞明亮,集餐飲、休閑為一體,石磨豆腐的制作程序,想吃碗高質量的豆腐,選材很重要,首先采選顆粒飽滿色澤亮麗的黃豆,用水浸泡,一般6-8個小時為佳,將浸泡好的黃豆洗凈倒入石磨內,隨著石磨轉動,在吱嘎吱嘎的聲音中,黃豆變成了白乎乎的豆漿,從兩扇磨盤的縫隙擠壓著一層層流出來,流進了磨盤下面擱著的桶里,接下來就該點灶燒鍋了,把磨好的生豆漿倒進了鍋里,加進水大火燒開,待開鍋之時,蒸汽彌散,空氣中浸潤著樸素的甜香,是黃豆特有的香味,用勺子把煮開的豆漿舀進紗布兜里,一邊加豆漿一邊拉緊紗布兜,漿水通過紗布的細眼漸漸流進鍋里,能擠壓出的漿水都會全部流進鍋里,直到擠不出漿水......紗布兜里剩下的就是濕乎乎的豆渣了。而鍋里,便是我們平常喝的豆漿,在石膏水的作用下,分散的蛋白質很快地聚集到一塊兒,成了白花花的豆腐腦兒了~~擺臺、鋪布、抹平、壓實,熟練的動作如行云流水般,白皙水嫩的手工石磨豆腐就大功告成了!              

基本信息

  • 龍川輝記農莊
  • 聯系人:店長
  • 電 話:13603007997
  • 手 機:
  • 傳 真:
  • E-mail:
  • 地 址:龍川縣老隆鎮蓮南村蓮西86號
  • 網 址: 暫無網址
  • 標 簽:
  • QQ留言:
  • 會員等級:
  • 信息認證:
  • 信息有效期:2020年5月16日

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